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Entre mai 2006 et avril 2007, Native a effectue un bilan des émissions de gaz a effet de serre (GES) de la filière biologique de l'Usine de Sao Francisco (UFRA). Cette évaluation a été réalisée selon le protocole GHG - modèle international pour mesurer les émissions - en considérant les effets de la culture de la canne et la production de sucre et d'alcool a l'usine. Compte-tenu qu'une partie de cette production est destinée a l'exportation, l'énergie nécessaire pour le transport de ces marchandises vers leur destination finale (USA, Europe, Japon) a également été prise en compte.

Les quantités d'émissions trouvées pour UFRA sont plus basses que les niveaux moyens d'émissions de l'industrie de la canne a sucre, du fait de ses méthodes de production biologiques. Comparée a la production de sucre a partir de la betterave en Europe ou au Japon, ou encore a la production de sucre a partir de la betterave ou du mais aux Etats-Unis, les écarts sont encore plus nets, car ces méthodes de production fonctionnent a partir d'énergies fossiles alors que UFRA utilise de l'énergie a base de bagasse de canne a sucre.
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Molhos e Coberturas
Molho de Rum
Molho de Rum
Bata as gemas com o açúcar. Leve o leite a ferver.

Rendimento: 400ml aproximadamente
Molho de Caramelo Cremoso
Molho de Caramelo Cremoso
Em uma panelinha, misture o açúcar e a água

Rendimento: 300g
Molho de Caramelo com Banana
Molho de Caramelo com Banana
Em panela de tamanho médio, leve o açúcar a derreter e dourar

Rendimento: 4-5 porções
Molho de Baunilha
Molho de Baunilha
Em prato fundo, misture as gemas com o açúcar

Rendimento: 700ml
Molho Caramelo de Laranja
Molho Caramelo de Laranja
Numa panela pequena, misture o açúcar

Rendimento: 300 ml aproximadamente
Creme Patissière ao Maracujá
Creme Patissière ao Maracujá
Como recheio para tortas ou bolos.

Rendimento: 500g
Cobertura Cremosa de Chocolate
Cobertura Cremosa de Chocolate
Coberturas para bolos claros ou de chocolate

Rendimento: 500g aproximadamente
Cobertura Brilhante de Chocolate
Cobertura Brilhante de Chocolate
Em uma panela, leve o chocolate, o açúcar

Rendimento: 2 xícaras
Chutney de Abóbora
Chutney de Abóbora
Em caldeirão pequeno, com exceção do açúcar

Rendimento: 8-10 porções
Calda de Chocolate
Calda de Chocolate
Em uma panela, ponha o chocolate, a água

Rendimento: 300ml aproximadamente