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Entre mai 2006 et avril 2007, Native a effectue un bilan des émissions de gaz a effet de serre (GES) de la filière biologique de l'Usine de Sao Francisco (UFRA). Cette évaluation a été réalisée selon le protocole GHG - modèle international pour mesurer les émissions - en considérant les effets de la culture de la canne et la production de sucre et d'alcool a l'usine. Compte-tenu qu'une partie de cette production est destinée a l'exportation, l'énergie nécessaire pour le transport de ces marchandises vers leur destination finale (USA, Europe, Japon) a également été prise en compte.

Les quantités d'émissions trouvées pour UFRA sont plus basses que les niveaux moyens d'émissions de l'industrie de la canne a sucre, du fait de ses méthodes de production biologiques. Comparée a la production de sucre a partir de la betterave en Europe ou au Japon, ou encore a la production de sucre a partir de la betterave ou du mais aux Etats-Unis, les écarts sont encore plus nets, car ces méthodes de production fonctionnent a partir d'énergies fossiles alors que UFRA utilise de l'énergie a base de bagasse de canne a sucre.
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Quadrados de maçã com pecãs
Quadrados de maçã com pecãs

Uso: café da manhã ou chá.
Rendimento: 25 unidades aproximadamente.
Tempo de preparo: 40 minutos aproximadamente.
Utensílio: fôrma 26 x 18cm, sem untar.
 

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar orgânico dourado NATIVE
100g de manteiga (ou 120g de margarina) em temperatura ambiente
1 ½ xícara de nozes ou pecãs, picadas grosso
1 ½ colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal
1 xícara de creme de leite
1 colher (café) de suco de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo
2 ½ xícaras de maçãs, descascadas, bem picadas
 

Com batedeira, em baixa velocidade, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, apenas até obter um farelo fino.

Manualmente, misture 1 xícara das nozes. Separe 2 xícaras e espalhe sobre o fundo da assadeira, apertando bem com os dedos para aderir. Misture o suco de limão ao creme de leite e junte à massa reservada.

Acrescente a canela, o bicarbonato, o sal, a baunilha e o ovo, misturando bem. Incorpore as maçãs. Espalhe uniformemente sobre a massa e salpique o restante das nozes. Leve ao forno pré-aquecido, moderado (180ºC) durante 25 minutos, ou até consolidar.
 

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