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Entre mai 2006 et avril 2007, Native a effectue un bilan des émissions de gaz a effet de serre (GES) de la filière biologique de l'Usine de Sao Francisco (UFRA). Cette évaluation a été réalisée selon le protocole GHG - modèle international pour mesurer les émissions - en considérant les effets de la culture de la canne et la production de sucre et d'alcool a l'usine. Compte-tenu qu'une partie de cette production est destinée a l'exportation, l'énergie nécessaire pour le transport de ces marchandises vers leur destination finale (USA, Europe, Japon) a également été prise en compte.

Les quantités d'émissions trouvées pour UFRA sont plus basses que les niveaux moyens d'émissions de l'industrie de la canne a sucre, du fait de ses méthodes de production biologiques. Comparée a la production de sucre a partir de la betterave en Europe ou au Japon, ou encore a la production de sucre a partir de la betterave ou du mais aux Etats-Unis, les écarts sont encore plus nets, car ces méthodes de production fonctionnent a partir d'énergies fossiles alors que UFRA utilise de l'énergie a base de bagasse de canne a sucre.
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Pizza de Maçãs
Pizza de Maçãs

Uso: lanche ou sobremesa de inverno.
Rendimento: 6-8 porções.
Tempo de preparo: 50 minutos aproximadamente.
Utensílios: fôrma para pizza de 23cm de diâmetro e papel-alumínio cortado em círculo de 30cm de diâmetro.
 

Ingredientes para  massa:

2 xícaras de farinha de trigo
¼ colher (chá) de sal
2/3 xícaras de gordura vegetal, cortada em pedacinhos
5-7 colheres (sopa) de água gelada 

Para a cobertura:

7 xícaras ( 5-7 unidades) de maçãs ácidas, descascadas, cortadas em fatias não muito finas
½ xícara de açúcar orgânico dourado NATIVE
1 colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
¼ xícara de farinha de trigo
100g de manteiga ou margarina gelada
 

Preparo da massa:

Peneire juntos a farinha de trigo e o sal. Incorpore a gordura e misture com a ponta dos dedos, para obter um farelo. Borrife metade da água, misture rapidamente e adicione mais água, apenas até obter massa úmida. Forme uma bola, soltando das mãos. Com rolo ligeiramente enfarinhado, abra a massa sobre o papel-alumínio, em espessura mais fina possível, sem deixar que fure. Recorte as beiradas com cortador de pastéis. Transfira a massa com o papel-alumínio para a fôrma.

Preparo da cobertura:

Espalhe as fatias de maçãs. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e incorpore a manteiga, aos pedacinhos, formando um farelo. Cubra as maçãs com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido, moderado, (180ºC), durante aproximadamente 30 minutos, até assar e dourar. Sirva quente ou morna. Se desejar, acompanhe de creme chantilly ou sorvete.
 

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Banana em Calda de Caramelo
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Bons-Bombocados de Coco
Bons-Bombocados de Coco
Cascas de Frutas Cítricas Glaçadas
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Cocada Amarela
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Doce de Abóbora
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Doce de Banana e Laranja
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Doce de Leite à Moda Antiga
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Panqueca Cremosa de Maçãs
Panqueca Cremosa de Maçãs
Pé-de-Moleque Crocante
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Suspiros
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Bolo de Banana
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Bolo de Cenoura
Bolo de Cenoura
Bolo de Cenoura - microondas
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Bolo de Domingo
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Bolo de Fubá
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Bolo de limão
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Bolo de Mel
Bolo de Mel
Bolo Mármore
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Brownies tipo Fudge
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Calda de Chocolate
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Chutney de Abóbora
Chutney de Abóbora
Cobertura Brilhante de Chocolate
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Cobertura Cremosa de Chocolate
Cobertura Cremosa de Chocolate
Compota de Mangas
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Compota de Polpa de Maracujá
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Creme Patissière ao Maracujá
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Fofinhos Rápidos
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Molho Caramelo de Laranja
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Molho de Baunilha
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Molho de Caramelo com Banana
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Molho de Caramelo Cremoso
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Molho de Rum
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Quadrados de maçã com pecãs
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Torta de Castanhas do Pará com 2 Purês de fruta
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