





Rendimento: 6-8 porções (500g).
Tempo de preparo: 20 minutos aproximadamente.
2 xícaras de coco ralado fresco
1 pedaço de canela em pau
5 cravos da Índia
1 xícara de açúcar orgânico claro NATIVE
½ xícara de água
4 gemas
Em panela pequena, leve o açúcar e a água a aquecer, mexendo com colher de metal apenas até o açúcar dissolver.
Deixe ferver sem mexer, até chegar ao ponto de fio: mergulhe uma colher de sopa na calda e ao erguê-la, a calda deverá formar um fio ininterrupto. Junte o coco ralado, as especiarias e mexa sobre fogo lento, até aparecer o fundo da panela.
Em um prato fundo, dissolva as gemas e junte um pouco do doce de coco, apenas para aquecê-las. Adicione mais um pouco, misture e leve tudo de volta ao fogo, mexendo durante alguns minutos, apenas até as gemas cozinharem. Retire e deixe esfriar.