





Rendimento: 10-12 unidades.
Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente.
Utensílio: forminhas para empada com 50ml de capacidade, forradas de papel frisado não aluminizado.
500g de açúcar orgânico claro NATIVE
250ml de água
½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
¼ colher (chá) de sal
7 gemas, passadas por peneira
100ml de leite de coco
¼ xícara de coco fresco (ralado grosso) ou seco, em flocos
Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo com colher de metal até o açúcar dissolver. Deixe ferver em fogo moderado, sem mexer, até a calda engrossar e reduzir à metade do seu volume.
Estará então em ponto de pasta: uma pequena quantidade de pasta, posta em prato, mantém a sua forma, sem se espalhar. Deixe amornar. Misture o coco ralado ao leite de coco e aguarde alguns minutos.
Derreta a manteiga, junte o sal e deixe amornar. Misture as gemas peneiradas, a manteiga e o leite de coco, já com o coco ralado. Incorpore a calda já morna, à mistura acima. Distribua a mistura nas forminhas já forradas com o papel e disponha-as em assadeira.
Leve ao forno pré-aquecido, moderado, (180ºC) durante 30 minutos aproximadamente ou até os bons-bocados assarem e dourarem. Retire e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente.