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Entre mai 2006 et avril 2007, Native a effectue un bilan des émissions de gaz a effet de serre (GES) de la filière biologique de l'Usine de Sao Francisco (UFRA). Cette évaluation a été réalisée selon le protocole GHG - modèle international pour mesurer les émissions - en considérant les effets de la culture de la canne et la production de sucre et d'alcool a l'usine. Compte-tenu qu'une partie de cette production est destinée a l'exportation, l'énergie nécessaire pour le transport de ces marchandises vers leur destination finale (USA, Europe, Japon) a également été prise en compte.

Les quantités d'émissions trouvées pour UFRA sont plus basses que les niveaux moyens d'émissions de l'industrie de la canne a sucre, du fait de ses méthodes de production biologiques. Comparée a la production de sucre a partir de la betterave en Europe ou au Japon, ou encore a la production de sucre a partir de la betterave ou du mais aux Etats-Unis, les écarts sont encore plus nets, car ces méthodes de production fonctionnent a partir d'énergies fossiles alors que UFRA utilise de l'énergie a base de bagasse de canne a sucre.
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Informações
  • Medidas Padrão

    Todas as medidas utilizadas no preparo das receitas são padronizadas, de acordo com os utensílios correspondentes encontrados no mercado. O mesmo ocorre com as medidas de xícaras, sendo 1 xícara correspondente a 200 ml, sua metade a 100 ml e assim por diante.
  • Tamanho de Panelas e Fôrmas

    Para o sucesso do preparo, recomenda-se que sejam utilizados os formatos e tamanhos indicados em cada receita.
  • Ovos

    Os ovos utilizados são de tamanho extra grande. Embora devam ser conservados em geladeira, deverão ser retirados 1 hora antes de sua utilização, sendo sempre empregados em temperatura ambiente.
  • Temperaturas do Forno

    Estão sempre claramente indicadas nas receitas. Como a intensidade do calor é variável, indica-se também o tempo de cozimento e o aspecto que o prato deverá ter quando corretamente assado.